Consultoria para implantar a ISO 22000
Implantação da ISO 22000 conduzida por quem também audita — pré-requisitos antes do HACCP e rastreabilidade que fecha no teste.
Implantar a ISO 22000 é construir, em ordem, três camadas que costumam existir separadas: os programas de pré-requisitos (a base de higiene, estrutura e boas práticas), a análise de perigos e a estrutura de gestão. Fora de ordem, o projeto vira papel sobre risco real.
A decisão que vem antes de tudo
ISO 22000 ou FSSC 22000? Muitos clientes — sobretudo grandes redes e exportadores — exigem o esquema FSSC, construído sobre a ISO 22000 com pré-requisitos setoriais e requisitos adicionais. Quem certifica a ISO quando o cliente pede FSSC faz o projeto duas vezes. No diagnóstico, pedimos a exigência do seu cliente por escrito antes de fechar escopo.
Por onde a Target-Q começa
Pelos pré-requisitos, que é onde a maioria das empresas descobre o tamanho real do projeto: fluxo de pessoas e materiais, estrutura predial, controle de pragas, higienização, água, manutenção. Boa parte disso vira investimento e prazo de obra — e por isso entra no diagnóstico, não no meio do caminho.
Só então a análise de perigos, feita com equipe que conhece o processo e o produto. Análise copiada de outra planta descreve outra operação e cai na primeira pergunta do auditor.
A prova que ninguém consegue improvisar
Rastreabilidade. O lote precisa amarrar do insumo ao produto acabado, e o teste de recolhimento revela em uma tarde se isso é real. Fazemos esse teste durante o projeto — de preferência quando ainda dá tempo de consertar.
O gate
Método de fases com gate: a fase não fecha porque o prazo chegou, e sim porque a evidência existe. O gate mais duro é o da fase de rodar e medir — ela não fecha enquanto a rotina ainda depender do consultor.
O que não entra
Obra civil, equipamento e análise laboratorial. Quando os pré-requisitos apontarem necessidade disso, você saberá cedo, para orçar junto — e não como surpresa no meio do cronograma.